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為什么冬至吃餃子?吃餃子的好處是什么?
2019-12-17 13:56
[摘要] 今年12月22日便是傳統的冬至節氣,而在冬至這一天,一直有著冬至吃餃子的習俗,特別是在北方,家家戶戶在冬至這一天都會吃餃子,那大家知道為什么冬至吃餃子?吃餃子的好處是什么?如果你想了解,不妨好好的閱讀...

  今年12月22日便是傳統的冬至節氣,而在冬至這一天,一直有著冬至吃餃子的習俗,特別是在北方,家家戶戶在冬至這一天都會吃餃子,那大家知道為什么冬至吃餃子?吃餃子的好處是什么?如果你想了解,不妨好好的閱讀以下內容,可以從中知道冬至吃餃子和醫圣張仲景有關。

  為什么冬至吃餃子?據史書記載冬至吃水餃的習俗,是為了紀念“醫圣”張仲景冬至舍藥而留下的。

  東漢時期,“醫圣”張仲景在辭官回鄉,當時正是冬季,他發現白河兩岸鄉親面黃肌瘦,饑寒交迫,不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚,支起大鍋,然后把羊肉、藥物撈出來切碎,用面包成耳朵樣的“嬌耳”,煮熟后,分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”,一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”,喝了“祛寒湯”,渾身暖和,兩耳發熱,凍傷的耳朵都治好了。后來,每逢冬至人們便模仿做著吃,人們還紛紛傳說吃了冬至的“餃子”不凍人。

  冬至吃餃子的好處

  1、從烹飪科學的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,讓食品安全。而且,食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。

  2、從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合,使主副食搭配合理,營養豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結構。

  3、從營養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類多糖充分裂解,利于人體吸收。

  4、合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。

  冬至這一天,北方多吃餃子,南方地區多吃湯圓,至于為什么冬至吃餃子相信看過以上的內容,多少有點了解了,并且冬至吃餃子的好處也挺多的,馬上冬至就要到了,你是否想好吃什么餡的餃子了?不妨和大家分享一下。

(責任編輯:心橋)

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